水分為軟水和硬水，凡沒有或含有少量鈣、鎂離子的水稱為軟水，反之稱為硬水。

軟水和硬水在于水的硬度成份，假如是由碳酸氫鈉或碳酸氫鎂引起的，系暫時性硬水（煮沸暫時性硬水，分解的碳酸氫鈉，天生的不溶性碳酸鹽而沉淀，水由硬水變成軟水）；假如是由含有鈣、鎂的硫酸鹽或氯化物引起的，系永久性硬水，經(jīng)煮沸后不能去除。以上兩種硬度合稱為總硬度。

軟水和硬水依照水的總硬度值大致劃分，總硬度0-30ppm稱為軟水，總硬度60ppm以上稱為硬水，高品質(zhì)的飲用水不超過25ppm，高品質(zhì)的軟水總硬度在10ppm以下。在自然水中，闊別城市未受污染的雨水、雪水屬于軟水；江河水、溪水、泉水、水庫水，多屬于暫時性硬水，部門地下水屬于高硬度水。

鑒別軟水和硬水的方法有兩種：

方法1：取一杯熱水，把肥皂切碎投入其中，肥皂能完全溶解，冷卻后成為一種半透明液體（肥皂較多則成凍），即為軟水;若冷卻后水面有一層未溶解的白沫則為硬水。白沫越多，水的硬度越大。

方法2：還可以用燒杯加熱，在杯壁留下較多水垢的是硬水。因?yàn)橛菜呛休^多的可溶性鈣，鎂物質(zhì)的水，加熱后，這些可溶性的鈣鎂物質(zhì)轉(zhuǎn)化成不可溶性的物質(zhì)，沉淀雜質(zhì)多的是硬水，雜質(zhì)越多，水的硬度越大。

硬水經(jīng)過軟化水設(shè)備降低硬度，除祛水中的鈣、鎂離子，從而得到軟水，應(yīng)用于人們的生產(chǎn)、生活中。

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