水作為釀酒生產必不可缺少的主要原材料，而釀酒用水的品質也將直接影響酒的口感和品質，生產前就需要確定反滲透工業純水設備的運行狀況，是否滿足釀酒用水要求，只有符合釀酒標準的水才可以釀出美酒、佳釀。“水為酒的血”，這表明釀酒生產要高度重視對純水設備的挑選，那麼評定釀酒用水的規范又是什么呢，哪些水處理設備的產水都可以用于釀酒？

反滲透工業純水設備處理后的水合乎釀制白酒生產用水的水體規定，因白酒生產時會用大量的水，設備產水水體的優劣，直接影響到生產釀酒的品質。釀酒對水很主要的要求濁度、雜質、金屬離子及細菌等成分要符合釀酒使用標準，這就要求釀酒企業對使用的源水要進行專業的檢測，根據檢測水體的具體情況進行相對應的處理工藝。

例如白酒的釀酒用水硬度測試主要是查驗水里的酸鹽化學物質是不是合格，硬度是不是符合釀酒用水標準，純水設備是將源水通過反滲透工業純水設備配置的多介質過濾裝置、顆粒物活性炭過濾裝置等預備處理，再通過反滲透膜使較濃度較高的的水變成較低濃度的水，反滲透純水設備能夠將源水污染物質、重金屬超標、病菌、病毒感染等很多混進水里的雜物去除，很終工藝產水達到食用釀造要求的標準。做為釀酒生產者，要進一步把握釀制用水各類規范、規定，確保生產白酒的衛生安全、口感香醇。

釀酒廠用反滲透工業純水設備系統配置一般包含原離心水泵、加藥設備、石英沙過濾裝置、活性炭過濾器器、反滲透純水設備等。其關鍵功能是減少源水的各種鹽類和有機物及細菌等指數要求，提高成品酒的品質增加釀酒企業整體效益。

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