水作為釀酒生產(chǎn)必不可缺少的主要原材料，而釀酒用水的品質(zhì)也將直接影響酒的口感和品質(zhì)，生產(chǎn)前就需要確定反滲透工業(yè)純水設(shè)備的運(yùn)行狀況，是否滿足釀酒用水要求，只有符合釀酒標(biāo)準(zhǔn)的水才可以釀出美酒、佳釀。“水為酒的血”，這表明釀酒生產(chǎn)要高度重視對(duì)純水設(shè)備的挑選，那麼評(píng)定釀酒用水的規(guī)范又是什么呢，哪些水處理設(shè)備的產(chǎn)水都可以用于釀酒？

反滲透工業(yè)純水設(shè)備處理后的水合乎釀制白酒生產(chǎn)用水的水體規(guī)定，因白酒生產(chǎn)時(shí)會(huì)用大量的水，設(shè)備產(chǎn)水水體的優(yōu)劣，直接影響到生產(chǎn)釀酒的品質(zhì)。釀酒對(duì)水很主要的要求濁度、雜質(zhì)、金屬離子及細(xì)菌等成分要符合釀酒使用標(biāo)準(zhǔn)，這就要求釀酒企業(yè)對(duì)使用的源水要進(jìn)行專(zhuān)業(yè)的檢測(cè)，根據(jù)檢測(cè)水體的具體情況進(jìn)行相對(duì)應(yīng)的處理工藝。

例如白酒的釀酒用水硬度測(cè)試主要是查驗(yàn)水里的酸鹽化學(xué)物質(zhì)是不是合格，硬度是不是符合釀酒用水標(biāo)準(zhǔn)，純水設(shè)備是將源水通過(guò)反滲透工業(yè)純水設(shè)備配置的多介質(zhì)過(guò)濾裝置、顆粒物活性炭過(guò)濾裝置等預(yù)備處理，再通過(guò)反滲透膜使較濃度較高的的水變成較低濃度的水，反滲透純水設(shè)備能夠?qū)⒃此廴疚镔|(zhì)、重金屬超標(biāo)、病菌、病毒感染等很多混進(jìn)水里的雜物去除，很終工藝產(chǎn)水達(dá)到食用釀造要求的標(biāo)準(zhǔn)。做為釀酒生產(chǎn)者，要進(jìn)一步把握釀制用水各類(lèi)規(guī)范、規(guī)定，確保生產(chǎn)白酒的衛(wèi)生安全、口感香醇。

釀酒廠用反滲透工業(yè)純水設(shè)備系統(tǒng)配置一般包含原離心水泵、加藥設(shè)備、石英沙過(guò)濾裝置、活性炭過(guò)濾器器、反滲透純水設(shè)備等。其關(guān)鍵功能是減少源水的各種鹽類(lèi)和有機(jī)物及細(xì)菌等指數(shù)要求，提高成品酒的品質(zhì)增加釀酒企業(yè)整體效益。

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