食品廠廢水處理中的廢水里含有機物和懸浮物濃度很高，含有糖類。蔬菜廢水中含氮量高，含磷量少;水果廢水中含磷量高，含氮量少。食品行業廢水處理設備選擇好的處理工藝才能發揮設備的處理能力。

由于食品廠廢水處理的有機物含量較高，易被生物降解，因此可以與市政污水管網合并處理，《污水綜合排放標準》規定，對于排入城鎮下水道并進入二級污水處理廠進行生物處理的污水執行三級標準。

對排入未設置二級污水處理廠的城鎮下水道的污水，要根據下水道出水受納水體的功能，分別執行一級或二級標準。

要做好食品廠廢水處理，先應該了解食品加工的廢水來源，基本包括以下幾點：

1、原料清洗工段。大量砂土雜物、葉、皮、鱗、肉、羽、毛等進入廢水中，使廢水中含大量懸浮物。

2、生產工段。原料中很多成分在加工過程中不能利用，未利用部分進入廢水，使廢水含大量有機物。

3、成形工段。為增加食品色、香、味，增加保存期，使用了多種食品添加劑，一部分流失進入廢水，使廢水化學成分復雜。

其次，要了解的是食品廠廢水處理的工藝流程，如圖所示：

1.混凝反應、沉淀

投加石灰反應時間5min，投加PAM反應時間3min；沉淀池停留時間2h。pH值控制在10-11，具體投加量可視實際情況而定主要看礬花大小和出水濁度。

2.加酸回調pH值

由于加石灰乳除磷、鋅，沉淀池出水pH值在10～11，進入水解酸化工序之前需加酸中和，使pH值在6～9范圍內。食品廠廢水處理設備采用pH值在線監測儀。

3.污泥處理工序

污泥濃縮池停留時間12h。污泥經污泥濃縮池濃縮后，上清液回廢水調節池，污泥進污泥貯存池，加PAM后進帶式壓濾機，壓縮后的泥餅外運填埋，濾后水進食品廠廢水處理設備的調節池繼續處理0.05%，PAM投加量為0.5mg/L。

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